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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-04-02 11:54:13  【字号:      】

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虾丸没虾,蟹棒没蟹?原来都是仿生食品

仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。 像市面上的鱼丸、虾丸等食品,不是以化学原料聚合而成的,而是采取鱼糜作为主要原料生产的。 鱼糜多是由一些大鱼的加工边角料和一些个头小、口感差的小鱼制成,价格相对较低。

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本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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龙虾丸、蟹肉棒之类都属于海洋仿生食品,此外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等。

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只要食品添加剂在国家标准规定范围内,消费者都可以放心地食用。

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卡拉胶、结冷胶等增稠剂,可以使肉丸更加Q弹。 此外,还有各种香精、香料用来调味。

虾丸没虾,蟹棒没蟹?原来都是仿生食品

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这些原料与所仿生的天然食品营养成分相似,经过各种加工和原料的重组,在口感和味道上力求一致。

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