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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-04-11 02:08:04  【字号:      】

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澳大利亚最“酷”的明星葡萄酒产区:阿德莱德山区葡萄酒 皮诺

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除此之外,相较起一般用于起泡酒发酵的大罐法(TankMethod),使用传统法发酵也能产生更加细密而精致的气泡,口感上也更加愉悦呢,仪式感+++!总的来说,虽然澳大利亚葡萄酒管理局(WineAustralia)对于当地葡萄酒的品质要求很高,但对于具体的葡萄酒风格和在具体地区的种植品种,都不做很严格的限制。

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(作为黑皮诺的初级爱好者真是激!动!万!分!)二氧化碳浸渍?黑皮诺?阿德莱德山区的很多酒庄在酿造黑皮诺的时候将部分葡萄通过二氧化碳浸渍法进行发酵,即将整串的葡萄(未经压榨和挤压)放入填充了大量二氧化碳的密封发酵罐内(且不加入额外酵母),随后在一定发酵温度(35C)和无氧环境的催化下,其葡萄自带的酶得以活化并因此启动了其生物代谢(酶将糖转化为酒精和一些其他化合物)的过程。 通过这种方法大大降低了葡萄酒中涩涩的鞣酸(就是我们平时说的丹宁啦),从而提高了葡萄酒的易饮度,这种工艺酿造出的黑皮诺,具有相对轻盈的酒体,浓郁的果味,单宁柔顺丝滑甚至伴随着一丝咸香,非常的可口。 提起二氧化他浸渍法就会不得不提博若莱新酒(BeaujolaisNouveau),博若莱产区的特色就是运用二氧化碳浸渍法来酿造佳美葡萄,这赋予了博若莱新酒轻盈的酒体以及充沛的果味,因此也深受世界葡萄酒爱好者的追捧。

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佳美其实是黑皮诺和另一种很古老的葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)的杂交结果,黑皮诺和佳美自然有着很多相似之处,所以在酿造工艺的选择(如二氧化碳浸渍法)上,也就有着异曲同工之处了!我说凉爽你说泡作为一个凉爽产区,阿德莱德山区的高品质起泡酒(多使用霞多丽和黑皮诺混酿)也非!常!的!值得一试!不仅如此,该产区的很多酒庄在对酒液进行二次发酵时(产生细密且精致气泡的过程)都会采用传统法(TraditionalMethod),也就是说二次发酵于瓶中进行,然后是漫长的(几个月到几年的时间不等)酒泥陈酿。

这大大放开了酿酒师的酿造风格,在传统上加入澳洲风土的特点也使得澳洲葡萄酒这些年在国际葡萄酒展上闪闪发光。 阿德莱德山区虽不如巴罗萨谷和雅拉谷那样为人们熟知,但其凉爽气候和独特风土造就的柔和优雅酒体,让你在这个速食又拥挤的时代,慢慢放松,当酒入杯中的那一瞬间,充沛的果味和复杂的香气便缓缓袭来,仿佛一瞬间就带你来到了清凉的阿德莱德山区,看着山峦层叠,山路蜿蜒……说了这么多,有什么推荐的酒庄和酒款吗?彩蛋马上来!长相思霞多丽黑皮诺起泡酒(来源:酒斛网)。

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